品川区五反田商店街より相談があり、お酒を飲む若者減少を食い止めるべく、産学連携により若者がお酒を飲みたくなる仕掛けを起こそうとプロジェクトは始まった。乾杯でのビールが敬遠されている状況を踏まえ、「誰でも美味しく飲める最初の一杯の開発」を連携企業協力のもと、メニュー考案に着手した。

若者向けの新しいアルコールレシピの開発と、それによる地域の活性化を目標に「大学生が社会人になったときに乾杯したいお酒」を開発することで、若者に街でお酒を飲んでもらおうと考え、まずは若者の意識調査を行い、その結果をもとに連携企業3社の商品を使ってビールに代わる乾杯にぴったりのアルコールを開発することとなった。また、開発した商品に併せて販促物の作成、飲食店への飛び込み営業活動を行った。その過程で企業の倫理審査に引っかかったり、見ず知らずのお店への営業で全く話を聞いてもらえなかったりと苦労も経験した。

まず商品開発では、あらゆる試作の結果ハイサワーと杏露酒を組み合わせたフルーティーで甘さすっきりの「E杏サワー」と、ハイサワーグレープフルーツと杏露酒にみかん果肉を加えた「ポンチサワー」を開発した。開発時には味はもちろん、販売する店舗側のメリットや価格設定、提供負荷への配慮なども考えた。営業活動では、最初はチラシの文をそのまま読み上げるだけしかできず、ひとつも採用してもらえなかったが、企業の方々のアドバイスなどを受けて練習と経験を重ね、一ヶ月が経つ頃には、自分たちで商品サンプルを作りながらトークができるようになった。結果、30店舗の採用を目標としていたが41店舗で採用され多数のメディア（日本経済新聞、毎日新聞、日刊工業新聞、東京新聞、月刊「東京人」、酒販ニュース）にも取り上げられた。